DE
Wir sehen
uns zwischen
Himmel und
Erde.
Namens Daten
Personen Daten
Reisedaten
Datenschutz
Senden

Chefkoch
Egon Heiss

Kulinarik vom Feinsten - Halbpension im Hotel Fragsburg
Die Perfektion
der Einfachheit
Südtirol „Heiss“
inszeniert
Ausgezeichnet vom
Guide Michelin
Kulinarik vom Feinsten - Halbpension im Hotel Fragsburg

„Die höchste Kunst ist es, das Unwesentliche wegzulassen“, ist der Südtiroler Sternekoch und Küchenchef im Castel Fragsburg überzeugt.

Gourmetrestaurant in Meran

„Wer alles schon gesehen und erlebt hat, der kommt zurück zur Perfektion der Einfachheit“, davon ist Egon, der in seiner langen Karriere als Sternekoch Politiker, Formel-1-Stars, gekrönte Häupter und Milliardäre auf der ganzen Welt bekocht hat, überzeugt.
So ist der Sarntaler „Tüftler und Zauberer“, wie er von den Gastrokritikern des Gault Millau Führers bezeichnet wird, die seine Kreationen als „messerscharf inszenierte Meisterwerke und Gesamtkunstwerke“ überschwänglich loben, seit vielen Jahren schlicht auf der Suche nach dem perfekten Knödel. Und obwohl in seiner Bibliothek über 3000 Kochbücher stehen, ist er dazu übergegangen bei den Senioren nach den überlieferten Rezepten zu fragen, die fast niemand mehr kennt. „Meine Großeltern erklären mir dann, man nimmt ein ‚Schalerle’ von dem und ein ‚Handerl‘ von dem. Das Gefühl ist es. Sie wissen auch, dass die Zugluft und das Wetter beim Knödelmachen eine entscheidende Rolle spielen“, erzählt der Vater von drei Kindern liebevoll, der nie irgendetwas anderes werden wollte als Koch. Dabei hatte er nicht unbedingt vor, Sterne und Hauben zu sammeln, sondern wollte gemeinsam kochen und essen. 
So wie die Fragsburg seit Jahrhunderten fest verankert in Stein und Fels über den Baumwipfeln zu schweben scheint, zeichnet unsere Küchenphilosophie die Verwurzelung in der Heimaterde und den Traditionen Südtirols aus, verbrämt mit italienischer Sinnlichkeit.

Kulinarik vom Feinsten - Halbpension im Hotel Fragsburg
Proud of
Member of
liebevoll designt & programmiert von mindpark.at