Restaurant :: Gourmetmenü

Mein Gourmetmenü mit Aromen aus unserem Schlossgarten
Küchenchef Alois Haller


Amuse bouche

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Burrata auf Zucchini-Majorancreme
und Limonenöl aus Sizilien
(Französischer Majoran)

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Aufgeschäumte Ultner Rollgerste
mit Spanferkelbauch
an Süßholz glasiert
(Lorbeer Laurus nobitis)

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Gebratenes Kartoffeltaschel
mit marinierter Gänseleber
gefüllt an Laaser Marille
(Hainminze)

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Rieslingkutteln
mit Strauchtomaten-Lorbeeraromen
an gegrilltem Wolfsbarsch
(Salbei Purpuroscens)

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Filet vom Tiroler Almochsen auf Gebirgsheu "1600 mt"
im Ofen gebraten
mit Avocado und Ricottagnocchi
(Kümmelthymian und Zitronenmelisse)

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Gorgonzolaeiscreme mit glasierten Himbeeren
und 25 Jahre altem Aceto Balsamico di Modena
(Lavendel - gezähmter Lavendel, blassviolett)

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Dom von der Valrhona Schokolade
mit Hibiskusblüte
und Tahiti-Vanille
(Rosella)

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Kleine Patisserie


Euro 88,00

Dieses Menü wird nur Tischweise angeboten und in kleine Portionen serviert.

Zu unseren Menüs bieten wir auf Wunsch Glasweise Weine
aus unserem gut sortierten Weinkeller. Unser Sommelier Daniel berät Sie gerne.