Unica è la prestazione dello chef Luis Haller. Lo chef è lo Shooting-Star dell’Alto Adige. Haller combina una nuova cultura del mangiare con l’arte del cucinare dell’Alto Adige e la leggerezza mediterranea. Gault Millau e Veronelli lo stralodano e la Guida Michelin nel 2010 ha premiato le sue prestazioni in cucina con una stella.

Il Gran Chef si distingue per la qualità dei prodotti: “La mia cucina rimane vera, perché uso solo prodotti freschi di produttori della zona che conosco personalmente”. La pasta viene fatta in casa, il pane panificato due volte al giorno, i latticini derivano da mucche di allevamento biologico della Val Venosta, carne e pollame da macellai altoatesini, pesce d’acqua dolce da laghi e torrenti locali, frutta e verdura dalle vicinanze ed erbe dal proprio giardino.