Ristorante :: Menu Gourmet

Il mio menu gourmet con aromi dell'orto del Castello
Chef di cucina Alois Haller


Amuse bouche

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Burrata su crema di zucchini e maggiorana
con olio di limone della Sicilia
(Maggiorana francese)

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Crema schiuma d'orzo della Val d'Ultimo
e pancetta glassata con liquirizia
(Alloro Laurus nobitis)

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Ravioli di patate
ripieni di fegato d'oca marinato
saltati con albicocche di Lasa
(Menta)

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Trippa al Riesling
con aromi di pomodorini e alloro
con branzino alla griglia
(Salvia purpuroscens)

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Filetto di bue al forno
su fieno di montagna "1600mt"
con avocado e gnocchi alla ricotta
(Timo al comino e melissa)

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Gelato al gorgonzola
con lamponi glassati
e Aceto Balsamico di Modena vecchio 25 anni
(Lavanda)

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Duomo di cioccolato Valrhona
con fiori d'ibisco
e vaniglia Tahiti
(Rosella)


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Piccola pasticceria


Euro 88,00

Questo menu viene offerto per tavolo e servito in piccole porzioni.

I nostri menu possono essere accompagnati da calici di vino della nostra fornita cantina.
Il nostro sommelier Daniel è lieto di guidarvi nella scelta.